Paté de ternera y patata.

Paté de higaditos de pollo.

Paté de conejo.

1/2 kilo de ternera.

1/2 kilo de magro de cerdo.

1 kilo de tocino blanco.

1 kilo de hígado de cerdo.

1 kilo de patatas cocidas peladas.

60 gramos de sal.

12 gramos de pimienta negra molida.

Capolar - triturar todo en crudo lo más fino posible, mezclando todos los ingredientes incluido la sal y pimienta, meter en botes de cristal y cocerlo cubiertos de agua al Baño María durante dos horas.

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1 kilo de higaditos de pollo.

1,5 kilos de panceta fresca.

1/2 kilo de tocino blanco fresco.

2 cabezas de ajo peladas.

2 vasos de vino blanco.

30 gramos de sal.

10 gramos de pimienta negra molida.

Capolar - triturar todo en crudo lo más fino posible, mezclando todos los ingredientes incluido la sal y pimienta, meter en botes de cristal y cocerlo cubiertos de agua al Baño María durante dos horas.

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1 kilo de carne de conejo totalmente limpia.

1/5 kilo de higaditos de pollo.

1/5 kilo de panceta fresca.

30 gramos de sal.

6 gramos de pimienta negra molida.

1 copa de coñac.

Capolar - triturar todo en crudo lo más fino posible, mezclando todos los ingredientes incluido la sal y pimienta, meter en botes de cristal y cocerlo cubiertos de agua al Baño María durante dos horas.