Poner la leche a hervir, mientras, en otro recipiente se pone la manteca en el fuego, una vez que se caliente echamos la harina, rehogamos y mezclamos bien, echando a continuación la leche hirviendo poco apoco mezclando bien para intentar de que no salgan grumos, echar la sal y el huevo duro picado, extenderla sobre una bandeja dejándola de un centímetro de espesor, dejar que se enfríe, cortarla en cuadrados o redondos con un corta pastas que no sean grandes, empanarlos pasándolos por harina, huevo y pan rallado, finalmente freírlos en aceite de oliva.