de esta manera preparé yo la comunión para 60 personas:

El menú:

El aperitivo o vermouth: 

Aceitunas, patatas, pepinillos rellenos de anchoas, tacos de atún, frutos secos, refrescos, cerveza, vermouth, Martini.

Entremeses variados: 

Jamón serrano, salmón ahumado,2 langostinos, 2 espárragos 13-16, tartaleta de ensaladilla de patata y bacalao, paté, aceitunas.

Pierna de cordero asada con salsa de setas.

Tarta con helado de vainilla.

Cava.

Café.

whisky, coñac, licores de fresa y manzana.

Helados de polo para los pequeños, bolsa de chucherías.

Vino tinto, agua y refrescos para la comida.

Copas y cubatas para después.

Merienda - cena para los que se quedaron:

Longaniza y chorizo de Pina a la brasa, queso y jamón. 

Lo primero que preparemos fué el local, nos dejaron una de las peñas que están en el paseo, limpiamos y preparemos las mesas, visualicé las posibilidades para realizar la comida, contaba con un fogón para hacer fuego y una cocinilla de butano, dos neveras, conseguí un congelador para los helados y el hielo del repartidor de los helados, y una nevera para las bebidas me la trajo Gañez que me trajo las bebidas, las mesas y tableros los conseguí de familiares, las sillas del centro de adultos.

Preparamos los platos de usar y tirar, los cubiertos de metal, servilletas, vasos de plástico contando para todo el día.

Dos días antes, las neveras enchufadas y toda la bebida colocada, revisando el frío para evitar que se congele.

Para el entremés, encargue el jamón teniendo en cuenta de que ponía dos trozos y avisando al carnicero de que le quitase los plásticos y rancios, antes de cortar y como lo quería cortado, el salmón lo compre precortado, los langostinos de los crudos, los cocimos el día de antes 2 espárragos, ensaladilla de patata y bacalao, paté y aceitunas. Todo esto una vez preparado lo dejé bien guardado en las neveras de la peña.

Para el asado, use siguiendo la receta adjunta, 12 piernas, las deshuese, até, sazoné y las asé en el horno de casa el día de antes, 4 piernas en la placa de asar en tres casas a la vez, ya que le cuesta una hora y media aproximadamente, y de esta manera no tuve que estar 5 horas para asar, una vez hecho el asado preparé la salsa la enfrié y guarde en nevera, preparé las setas y las guardé igualmente en la nevera, cuan estuvieron frías las guardé en la nevera, el día de la comunión por la mañana las corté y  las puse en dos placas de asar y las deje en el horno de la peña una sobre la otra con las setas por encima y tapadas con papel de aluminio para evitar que se queme al calentar y conseguir que una vez caliente no se enfríen. 

La hora de: después de la misa y las fotos, nos dirigimos al local, donde ya estaban las bebidas frescas y la mesa colocada se pusieron las bebidas, el aperitivo en una barra que había, y entretanto en una mesa de la cocina pusimos el entremés, siguiendo la norma 8 cosas, 8 personas una con cada cosa, y uno tras de otro sin adelantarse al primero, todos los platos extendidos, se puso un plato de muestra y se comenzó con el montaje de los platos, en un momento puestos.

Mientras conecte el horno para que se fuera calentando la carne, y la salsa la puse en un fuego. Para el montaje de los platos, la misma retórica uno coloca platos en la mesa, otro coloca la ración de carne correspondiente, otro pone salsa y los demás sirven platos a la mesa.

La tarta y el helado de la misma manera, uno pone platos, otro la tarta, otro el helado y los demás sacan platos a la mesa.

Sacar el cava, el café y los licores

Los polos y golosinas para los pequeños que no les falten.

Que todo salga bien y recordar que "La mejor salsa del mundo es el hambre y esta como a los pobres no les falta siempre comen con gusto" (Miguel de Cervantes Saavedra).

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