clic en el ratón vuelve a la listaPastel de merluza
Para un molde de 1,5 litros, unas 10 raciones si se sirve solo o 15 si es para acompañar con otras cosas.
650 gramos de filete de pescadilla congelada o merluza o salmón fresco o Cabraroca, (pescado limpio, sin piel ni espinas)
275 mililitros de leche o nata liquida o mitad de cada
275 mililitros de salsa de tomate (tomate frito)
10 huevos enteros
sal
laurel
un golpe de pimienta blanca molida
un molde rectangular alto si es posible untado de mantequilla
Se pone una sopera con agua a hervir con sal y una hoja de laurel, para cocer el pescado, en otro recipiente echar los huevos más la leche - nata y el tomate frito, sal y pimienta blanca y batirlo con el turmix o batidor, probar de sal, y pasar la mezcla por un colador, echar un poco de esta mezcla en el molde y pescado cocido y desmenuzado sin espinas e ir rellenando el molde, cocerlo en el baño María al horno a 150º como si de un flan se tratase.
Se le puede añadir a la mezcla perejil picado, y alguna hierva aromática como (albahaca o eneldo).
Para servir desmoldar el pastel cuando esta templado procurando asegurarse de que no este pegado, una vez frío cortarlo en tajadas al gusto, servir acompañado de mahonesa, hojas de lechuga, y salsa fría de tomate o vinagreta de tomate.
Salsa fría de tomate: un tomate pelado sin pepitas triturado en el turmix con un poco de zumo de limón y aceite de oliva.
Vinagreta de tomate: 1/2 tomate sin piel ni pepitas picado en cuadritos muy finos, con tres partes de aceite de oliva y un poco de vinagre, sal, pimienta negra molida, perejil picado.
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