Poner a cocer la leche en una cacerola, junto con el azúcar y las raspaduras de limón y naranja y canela, reservando un poco de leche para diluir la maizena.

En otro recipiente diluir la maizena con la leche reservada y los huevos, batirlo todo junto.

Cuando empiece a hervir la leche echarle los huevos batidos y remover continuamente procurando de que no llegue a hervir, en cuanto se vea que quiere comenzar la ebullición, retirarla del fuego y colar por un colador fino, colocarla en recipientes y ponerle dos bizcochos encima de cada una de las raciones, servirla espolvoreándola con la canela molida.