Hojaldre o torta hojaldrada de puerros y queso
| Ingredientes: 1/2 Kg. de hojaldre de mantequilla para forrar los moldes 150 gr. gramos de mantequilla 1/2 Kg. de blanco de puerro 1/2 Kg. de cebolla tierna fresca limpia 0,325 L. de nata líquida 0,325 L. de leche entera 100 gr. de harina 150 gr. de queso rallado emmental 3 huevos enteros sal, pimienta blanca, nuez moscada |
Modo: Cortar el puerro y la cebolla en juliana corta y fina, y ponerlo a estofar con la mantequilla, una vez esté pochado añadirle el harina, trabajar como si de una masa de croquetas se tratase, añadirle la leche y la nata remover, sazonar, añadirle el queso y dejar cocer 3-5 minutos, retirar del fuego y añadirle los huevos crudos, trabajar y mezclar bien. Por otro lado estirad el hojaldre lo mas fino que se pueda, y disponerlo para forrar moldes de ración o disco de tarta de unos 2 cm. de alto, rellenar con la farsa y tapar con lamina de hojaldre fina, cerrar bien los bordes con un tenedor, untar con yema de huevo y cocer en el horno 180º, para servirlo sobre hoja de lechuga aliñada y salsa holandesa |
