terrina de pescados
| 1 kilo de merluza limpia 500 gramos de salmón limpio 3 huevos frescos 1 decilitro de nata 1 decilitro de vino blanco 500 gramos de tomate pelado y sin pepitas sal, pimienta verde, perejil, estragón, eneldo |
Triturar o capolar por el fino la merluza y el salmón, y mézclale todos los ingredientes, sazonándolo con la sal, pimienta verde, albahaca, estragón al gusto. |
| Fría con salsa de tomate fresco
Para la salsa de tomate fresco: 3 tomates rojos y maduros pelados y sin semillas |
Se trata de triturar el tomate con el aceite de oliva y el resto de los ingredientes para hacer una salsa fresca y cremosa, que sea suave y brillante y que sepa un poco a la acidez del limón. |
| Presentación final | Desmoldar y cortar en tranchas de 1,5 centímetros para poner una por ración, (o cortar al gusto) aderezar en el plato un poco de salsa de tomate fresco, sobre esta la trancha de la terrina y adornar con alguna hoja de lechugas, (lollo rosa, achicoria, hoja de roble, escarola, algún tomate cherry, rodaja de limón con punta de caviar, etc. |
