Salmón marinado a las finas hierbas
| 1 lomo de salmón fresco 1 kilo de azúcar 1 kilo de sal Eneldo fresco Perifollo fresco |
Disponer el lomo de salmón en una bandeja de 5 cm. de altura
aprox. Mezclar el azúcar y la sal Cubrir el lomo de salmón y meterlo a la nevera durante 24 horas Transcurrido el tiempo, sacarlo lavarlo con agua fría, colocarlo en bandeja, untarlo con aceite de oliva, reservar en la nevera |
| Para su presentación cortar lonchas finas y colocarlo en el
plato extendidas sin apilar. Aliñar con una vinagreta suave de limón, aceite de oliva, eneldo y perifollo picado. Si lo queremos en ensalada, podemos preparar unas lechugas al gusto, tomates, zanahoria, maíz, berros, etc. colocar lonchas encima y aliñar, decorar con huevo duro rallado. También se puede acompañar con tostadas y guarnición Guarnición: huevo duro, pepinillo, cebollita, alcaparras, y la vinagreta |
