Pastel de salmorejo
| Ingredientes: 1/2 litro de nata liquida 6 huevos enteros 200 gramos de longaniza 100 gramos de pasta brioch (o de pan) 100 gramos de lomo de cerdo picado en cuadritos finos 100 gramos de setas de cardo picadas finas 4 ajos verdes sal perejil Mantequilla para untar el molde |
Preparación: Envolver la longaniza con los100 gramos de pasta brioch y cocerla en el horno Poner a freír los ajos verdes y las setas cuando estén echas añadir el lomo dejar que se haga, sazonar con sal. Batir la nata con los huevos, sal y perejil y añadir el sofrito de setas y lomo Untar el molde con mantequilla, colocar al brioch de longaniza y rellenar con la mezcla, cocer en el horno al baño María. Para servirlo desmoldar y
cortar en tros de dos o tres centímetros y colocarlo sobre la salsa
salmorejo. |
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| Para la salsa: 4 dientes de ajo picados finos Una cucharada de perejil picado Un poco de pimentón dulce Una cucharada de harina Sal 1 Dl. de aceite de oliva 1/2 litro de caldo blanco de ave |
En una sartén con el aceite de oliva freímos los ajos despacio para que no se quemen, seguidamente añadimos el pimentón freímos y seguido el harina freímos y seguidamente el caldo, sal y perejil ponemos apunto de sazón | |
