Masa para pizza tradicional
| Ingredientes para 4 pizzas 40 gr. de levadura de cerveza 600 gr. de harina + la necesaria para la superficie donde amasar 4 cucharadas de aceite de oliva virgen 2 pellizcos de sal |
Modo: 1º Deshacer en un bol la levadura de cerveza en 5cl. de agua templada 2º Poner 60 gr. de harina sobre la mesa haciendo volcán y echarle en el centro la levadura diluida 3º Amasar con cuidado para obtener una pasta homogénea y poner la masa en un cuenco espolvoreado de harina. Con la punta de un cuchillo hacerle un corte en forma de cruz, cubrir con un paño y dejar fermentar durante 1 hora a temperatura ambiente 20º C. 4º Echar el resto de la harina en un cuenco. Poner en el centro la masa fermentada, el aceite, un poco de agua templada y la sal. 5º Mezclar la harina con el resto de los ingredientes hasta obtener una pasta lisa y homogénea. 6º Dividir la masa e n 4 partes del mismo peso, formar una bola con cada una y ponerlas en una superficie enharinada. Taparlas con un paño y dejar fermentar 1/2 horas. 7º Extender la primera bola de masa fermentada. Estirar la masa girándola 7 veces con 1/4 de vuelta para obtener así un disco. 8º repetir con el resto de la masa. 9º Cocer al horno a temperatura muy alta 250º C. El tiempo de cocción depende del grosor y del relleno. Nuestras tres reglas fundamentales: Amasar bien la pasta, dejar fermentar el tiempo necesario, hornear a temperatura elevada |
| Rellenos: formar la pizza, untarla con tomate frito, rellenar al gusto, terminarla por encima de todos ingredientes con queso mozarela, orégano y unos hilos de aceite de oliva y hornear a 180º | Pizza Margarita: tomate, queso. Pizza de tres quesos: Pizza de atún: |
