Cocer los pescados sin piel ni espinas, y el marisco sin pelar, con la merluza y el salmón triturado hacemos una pasta mezclándole la mayonesa, el tomate ketchup, sal y pimienta blanca, los langostinos y los carabineros los pelamos y cortamos por la mitad a lo largo.

Disponer la gelatina templada para su uso, y 10 moldes individuales de ración, puede servir una taza, flanera, copa, etc. que se pueda desmoldar fácilmente.

Meter los moldes en nevera para que se enfríen, colocar una capa de gelatina y dales vuelta a fin de que la gelatina se quede pegada en los costados y el fondo, colocar langostinos, carabineros, con el corte hacia arriba a fin de que al desmoldar se quede el corte hacia abajo, y trocitos de rape, unas bolitas de pimienta verde, y unas gotas de gelatina dejar que se enfríe, y terminar rellenando con la pasta de pescado a la que le añadiremos algo de gelatina templada, para que al desmoldar no se escache, es importante no pasarse de gelatina.

3 tomates rojos y maduros pelados y sin semillas
Sal, pimienta blanca, zumo de limón, albahaca, aceite de oliva, un poco de ketchup, un poco de armagñac, nata líquida, un poco de perejil recién picado, unas hojas de estragón.