600 gramos de patata pelada

200 gramos de cebolla pelada

2 Dl. de aceite de girasol

6 huevos, sal

Ponemos una sartén con el aceite en el fuego que se baya calentando, cortar la cebolla en juliana fina y echársela al aceite, a continuación cortar la patata y echarla también, sazonamos con un poco de sal y dejar que se poche despacio para que quede la patata blanda.

Una vez que la patata y cebolla estén hechas lo escurrimos para que no lleve aceite, batimos los huevos, y echamos la patata y cebolla pochadas, mezclamos bien.

 ponemos una sartén limpia con un poco de aceite en el fuego, dejamos calentar, echamos la mezcla, removemos con cuchara de madera para que se vaya cuajando  por igual, bajamos el fuego si consideramos que va muy fuerte, calculamos un minuto que se dore un poco y le damos la vuelta, colocando un plato sobre la tortilla.

La echamos otra vez a la sartén para que se dore por el otro lado, dejamos que se termine de cuajar y la sacamos a un plato.

La mejor salsa del mundo es el hambre y como esta a los pobres no les falta siempre comen con gusto.

De Miguel de Cervantes Saavedra
 

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