Sopa de pollo con fideos.Por Julián Célma Abadía
Sopa de pollo con fideos.
Por Julián Célma Abadía
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Hay personas que para hacer una sopa en casa, van a la
carnicería y compran para hacer caldo, como hace años, el famoso caldo de
gallina que se lo hacían especialmente para las mujeres embarazadas. Compran
gallina, jarrete de ternasco, hueso de jamón, hueso de ternera, chorizo,
panceta, todo lo ponen en una cacerola u olla, junto con un trozo de
cebolla, zanahoria, puerro, apio, un gajo de tomate natural, y lo ponen a
cocer, después de dos o tres horas obtienen un precioso, caldo de cocido
digno de realizar cualquier sopa y deleitar a los comensales que le dirán
que sopa mas rica. Luego cogen la carne y hacen unas croquetas de carne que
están deliciosas, otras sofríen la carne simplemente y otras le agregan un
poco de tomate frito y se la comen. Pues bien dicho todo esto: yo aconsejo el guardarse todas las carcasas de pollo, También puedes comprar carcasa de pollo, cuando tienes tres o cuatro es suficiente para hacer dos litros, para 4 - 6 personas, las pones a cocer con las verduras, puerro, apio, cebolla, y zanahoria todo limpio y lavado, durante una o dos horas, sacas de la cacerola con una rasera las carcasas de pollo y las verduras, cuelas el caldo con un colador, le vuelves a poner las verduras y se las trituras con turmix, el resultado un caldo, un poco mas flojo pero mas digestivo y mas económico, solo tienes que añadirle los fideos rectificar de sal y de las carcasas del pollo recoger todos los trozos que se puedan y echárselos a la sopa y os quedará una sopa de pollo con fideos como la de la fotografía. |
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La mejor salsa del mundo es el hambre y como esta a los pobres no les falta siempre comen con gusto. |
