Como aprovechar un pollo:

Es cuestión de gustos la manera de hacerlo, parece sencillo, pero a la hora de la compra hemos de decidirnos por el despiece de la citada ave.

Nos ofrecen:

Alitas, muslos, pechugas, pollo entero y carcasa, cada cosa a su precio.

Para mi gusto personal lo que recomiendo es, comprar el pollo entero, si puede ser grande de 2 kilos en adelante.

Lo limpiamos quitándole las vísceras, sacamos los muslos, junto con las alas y la parte del cuello, nos servirán para un guiso, un arroz etc. Y las pechugas nos servirán para otro, la carcasa que si lo hacemos bien solamente queda la parte de debajo de las pechugas, las guardamos congeladas para cuando hagamos caldo.

Pollo guisado con almendras.

	Troceamos el pollo como en la foto, ponemos a freír en la sartén, con un poco de aceite, dejar refreír, dándole vueltas de vez en cuando. Una vez este frito le echamos una majada en el mortero de ajo y almendras, dejar sofreír un poco y mojar con un poco de vino blanco, tapar con un tape y dejar hervir lentamente por espacio de 45 minutos aproximadamente.
	Presentación.
Pollo con tomate y pimientos	Pollo con tomate y pimientos
	Preparar un poco de cebolla, pimiento verde, y rojo, 2 dientes de ajo en rodajas, tomate natural de lata triturado o bien tomate natural natural picado
	Troceamos el pollo como en la foto, ponemos a freír en la sartén, con un poco de aceite, dejar refreír, dándole vueltas de vez en cuando.
	Una vez este frito le echamos
	El pimiento, cebolla, ajos cortado
	Removemos y dejamos que se vaya estofando todo junto hasta que este la cebolla y pimiento frito.
	La agregamos 1/2 Dl. de vino blanco o de Coñac, dejar rehogar y añadirle el tomate.
	Remover y agregarle un poco de agua, que no lo cubra justo para que quede la salsa justa. Cuando este cociendo poner el fuego lo mas lento posible sin que deje de hervir, se puede tapar con tapadera para así ayudar a su cocción, debe de quedar con el tomate impregnado por el pollo, casi seco, si ha de ser para guardar para el día siguiente, es conveniente que lleve un poco mas de salsa para que no se seque.