Pimientos rellenos de merluza 

1º picar y poner a sofreír la cebolla.
2º quitar las espinas de la merluza o pescadilla, puede usarse filete congelado, pero es mas sabroso si se usa fresco.
3º trocear en cuadritos pequeños.
4º añadir el pescado a la sartén cuando la cebolla este frita.
5º dejar refreír el pescado y sazonar con sal y un poco de pimienta blanca molida.
6º añadirle un chorrito de coñac.
7º echarle una cucharada de harina para que se trabe y no se salga de los pimientos tiene que quedar como una pasta de croquetas pero mas liquida.
8º añadirle un poco de salsa de tomate y perejil picado.
9º de esta manera tiene que quedar.
10º rellenar los pimientos del piquillo, verdes o rojos
11º pasarlos por harina y huevo y freírlos.

  

 12º colocar en el plato con una salsa de pimientos en el fondo.

Salsa:
Refreír dos dientes de ajo, con unos pimientos rojos en aceite de oliva, añadirle un poco de agua, sazonar, dejar cocer tres minutos y triturar con batidora añadiéndole un poco de aceite de oliva y poniéndolo a punto de sal y pasar por un colador fino.
Presentación
Presentación
 
   

La mejor salsa del mundo es el hambre y como esta a los pobres no les falta siempre comen con gusto.

De Miguel de Cervantes Saavedra.
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