Filetes de lenguado a la mantequilla de almendras y limón.Por Julián Célma Abadía
Filetes de lenguado a la mantequilla de almendras y limón.
Por Julián Célma Abadía
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Ingredientes para 4 personas: 2 lenguados de unos 600 gramos Lo primero que hay que hacer es sacar los filetes de los lenguados 4 de cada uno y los corlamos por la mitad para que nos queden 16 filetes de lenguado. Las patatas las pelamos y las cortamos en cuatro para hacerlas hervidas, son para guarnición
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Luego los sazonamos con sal, los enharinamos y los freímos despacio en una sartén que habremos puesto el aceite y un poco de la mantequilla o margarina a calentar, procurando de que no se nos queme la mantequilla ni el aceite y los retiramos a los platos donde pondremos 4 filetes de lenguado en cada uno. Como en la 4ª imagen. |
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En el aceite que nos queda, añadimos las 4 almendras picadas, dejamos que se sofrían y le incorporamos unas gotas de zumo de limón, un chorrito de caldo de pescado o vino blanco, el perejil y el resto de mantequilla o margarina, hay que trabajarlo removiéndolo mientras hierve para que se ligue la salsa y quede homogénea, que no se quede como si fuese aceite. |
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Incorporar la salsa por encima de los filetes
de lenguado y poner las patatas al lado. También se puede poner de guarnición una zanahoria pequeña, un trozo de brócoli unas verduritas hervidas |
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La mejor salsa del mundo es el hambre y como esta a los pobres no les falta siempre comen con gusto. De Miguel de Cervantes Saavedra.
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