Lasaña a la bologñesa.
Por Julián Célma Abadía

ingredientes para 4 raciones.

1 caja de pasta de canelones de 20 unidades.

600 gramos de ternera picada.

1/2 litro de salsa bechamel.

0,2  litros de salsa de tomate.

1/2 cebolla picada

Una zanahoria pelada picada

orégano, sal y pimienta blanca molida.

Queso rallado.
Para la salsa bechamel:  con 1/2 litro de leche tendremos para 4 raciones, ponemos una cacerola en el fuego, con 20 gramos de mantequilla, una vez fundida le echamos 30 gramos de harina, mezclamos bien y vamos incorporando la leche poco a poco para evitar la formación de grumos, sazonamos con sal, un poco de pimienta blanca molida y una punta de nuez moscada molida, dejamos cocer 2 minutos,
Para el relleno, ponemos la cebolla y la zanahoria a sofreír, agregamos la carne cuado casi este la cebolla, dejamos que se refría la carne, sazonamos con sal, pimienta blanca molida y orégano, agregamos la salsa de tomate para que quede algo caldoso como muestra la imagen.

ponemos la pasta de canelones a cocer, echándolos de uno en uno cuado hierva el agua, y removiéndolos para evitar que se peguen unos con otros.
Y en otra sopera la salsa bechamel. 
Tras 15 minutos los canelones ya están cocidos.
Y los refrescamos con agua, removiéndolos pues se suelen pegar unos con otros mientras se refrescan.

Solamente hace falta refrescarlos hasta que se pueda meter la mano en el agua.
El procedimiento a seguir:

En el fondo del asador que pueda ir al horno, colocar sobre el fondo un poco del relleno de carne y un cordón de salsa bechamel, como muestra la imagen.

 
Marcamos el relleno en cuatro partes como muestra la imagen.
Colocamos la primera capa de canelones.
Y sobre esta la cuarta parte del relleno. una de las cuatro partes repartida entre las cuatro placas de canelón.
Y le echamos un poco de salsa bechamel por encima.
Tapamos con otros cuatro canelones, aplastándolo con los dedos un poco del centro.

Y sobre estos la 2ª cuarta parte del relleno.

Y continuando, con la 3ª y 4ª parte del relleno de la misma forma que lo hemos hecho con la primera capa.
Para finalizar con los últimos 4 canelones encima sin relleno, como muestra la imagen.
Cubrimos con el resto de la salsa bechamel, y le ponemos el queso rallado.
Y lo ponemos a gratinar en el horno.
Una vez gratinado.
Lo sacamos del horno.
Y lo emplatamos
De esta forma.
Y listo para la degustación.

 

 

La mejor salsa del mundo es el hambre y como esta a los pobres no les falta siempre comen con gusto.

De Miguel de Cervantes Saavedra.


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