Jarretes de ternasco con setas.Por Julián Célma Abadía
Jarretes de ternasco con setas.
Por Julián Célma Abadía
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Para dos raciones: 2 jarretes de ternasco |
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1/4 de Cebolla 1/4 de Pimiento verde 1/4 de Pimiento rojo 1/4 de Zanahoria 100 gr. de Setas de cardo 1 hoja Laurel 2 dientes de Ajo 1/2 dl. de vino blanco agua o caldo de carne 1/2 dl. de aceite de oliva sal 50 gr. de harina 1/2 ñora o un poco de pimentón |
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Sazonamos con sal los jarrete y enharinamos Los ponemos a sofreír en una sartén o cacerola y les vamos dando la vuelta para que se hagan por todos los lados. |
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Incorporamos las hortalizas y los ajos y
dejamos que se sofrían y a continuación las setas laurel, dejamos que se
hagan un poco, agregamos la ñora picada o un poco de pimentón dulce, y le
ponemos el vino blanco dejamos rehogar y añadimos el agua o caldo justo antes de cubrirlos, dejamos que empiece a
cocer y les damos la vuelta, graduamos el fuego de manera que no pierda el
hervor, rectificamos de sal y tapamos con tapadera para que vaya cociendo
despacio. Debe de quedar justo de salsa para que esta sea mas sabrosa |
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La mejor salsa del mundo es el hambre y como esta a los pobres no les falta siempre comen con gusto. De Miguel de Cervantes Saavedra |
