Sopa de mejillones a mi manera.
Por Julián Celma Abadía

Ponemos una cacerola con las espinas, el laurel, el agua y un trozo de cebolla y sal a cocer una vez que hierve con 20 a 30 minutos es suficiente para que se haga el caldo

Ingredientes para 4 raciones:

Espinas para hacer el caldo
100 gramos de fideo fino, otro fideo al gusto o arroz
16 unidades de mejillón grano o 16 mejillones frescos
1/2 cebolla limpia picada
1/2 Calabacín pequeño picado
1/2 zanahoria picada
1 trozo de pimiento verde picado
1 trozo de pimiento rojo picado
2 dientes de ajo picados
una hoja de laurel
1 Dl. de aceite de oliva
1 cucharadas de tomate frito o al natural triturado
1,5 litros de agua
Sal
Eneldo picado
Perejil picado
Aceite de oliva
Pimentón dulce
Verduras Optativas: 1 trozo de blanco de puerro picado y un trozo de apio picados
En una cacerola con capacidad para poner el litro y medio de caldo de pescado ponemos el aceite de oliva y todas verduras a freír despacio, cuando estén bien pochadas añadimos un golpe de pimentón y el tomate si es frito o al natural dejamos freír un minuto y echamos el cado de pescado colado
Cortamos los mejillones en mitades, los echamos a la sopa y echamos los fideos u el arroz para que nos quede la sopa a nuestro gusto de espesa, sazonamos con sal y le ponemos un poco de perejil picado y un poco de eneldo picado

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La mejor salsa del mundo es el hambre y como esta a los pobres no les falta siempre comen con gusto.

De Miguel de Cervantes Saavedra.


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