Piña con
langostinos a la Americana.
Por Julián Celma Abadía
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Receta para cuatro raciones Una piña de 1,200 cortada en cuatro
cuartos a lo largo como si fuese un melón |
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Para la salsa rosa: Ponemos un huevo crudo abierto en el vaso de la batidora, con una pizca de sal, un chorito de vinagre y 300 de aceite de girasol, ponemos la batidora dentro del vaso y le damos marcha levantando despacio hacia arriba mientras se monta la mayonesa, y le añadimos, tomate keptchup, unas gotas de salsa perrins, el zumo de 1/4 de naranja, un chorrito de brandy poco, una punta de cucharilla de salsa mostaza y lo batimos que se mezcle bien tiene que quedar un tono rosa alto, la probamos y ponemos a nuestro gusto. Nota: todos los ingredientes son necesarios pero si no se tienen porque son muchos, bastaría con poner el keptchup, y el zumo |
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Colocamos un poco de las
lechugas variadas como fondo del plato y sobre ellas el cuarto de piña
habiendo separado la corteza de la carne como si de una tajada de melón se
tratase y troceada a cachetes y colocada sobre la corteza de la piña y por
encima colocamos los langostinos cocidos y salseamos con la salsa rosa |
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La mejor salsa del mundo es el hambre y como esta a los pobres no les falta siempre comen con gusto. De Miguel de Cervantes Saavedra. |
