Lenteja pardina con verduras.
Por Julián Celma Abadía

Ingredientes para 4 raciones:

300 gramos de lenteja pardina
1/2 cebolla limpia picada
1/2 Calabacín pequeño picado
1 zanahoria picada
1 trozo de blanco de puerro picado
1 trozo de apio picado
2 dientes de ajo
una hoja de laurel
1 Dl. de aceite de oliva
2 cucharadas de tomate frito o al natural triturado
Optativo el pimiento verde y rojo
1,2 litros de agua
Sal
Ponemos en una cacerola, las lentejas, ajos, laurel y el agua fría a cocer en el fuego
En una sartén con el aceite de oliva ponemos todas verduras a freír despacio, cuando estén bien pochadas añadimos el tomate si es frito ya esta no hace falta que se haga mas, y si es al natural hay que dejar que se haga cinco minutos, y sazonarlo con sal y un pellizco de azúcar
 
Cuando las lentejas estén cocidas le echamos la sal y el sofrito de verduras y tomate y en los siguiente cinco minutos las probamos de sal y las dejamos a nuestro gusto
Y ya están listas para comer

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La mejor salsa del mundo es el hambre y como esta a los pobres no les falta siempre comen con gusto.

De Miguel de Cervantes Saavedra.


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