Guiso de patatas con cordero.
Por Julián Célma Abadía

Para 4 raciones:
600 gramos de costilla de cerdo, o (bajo y cuellos de ternasco, espalda de ternasco), (también con ternera), muchas variedades se puede adaptar al gusto personal.
100 gramos de longaniza en rodajas
50 gramos de recortes de jamón
50 gramos de panceta salada
1 hoja de laurel
100 gramos de cebolla pelada y picada
100 gramos de pimiento rojo y verde picados
100 gramos de tomate natural picado, o en su defecto natural de lata
4 dientes de ajo
un poco de perejil
aceite
sal
1 kilo de patatas
1 Ñora o pimiento choricero
También se puede añadir, alcachofas, espárragos, arroz
 
Ponemos un poco de aceite en una sopera a calentar.
Echamos la carne previamente sazonada con sal a que se sofría.
Le damos la vuelta para que se haga por todos los lados.
Incorporamos la cebolla, pimiento, ajos, laurel
Dejamos que se rehogue todo junto.

Le ponemos la ñora picada o un poco de pimenton.
Le ponemos un poco de tomate triturado.
Agregamos el agua.
Y lo dejamos cocer 1/2 hora
Mientras pelamos las patatas.
Las cortamos en cachetes,
Las incorporamos a la sopera dónde tenemos la carne.
Las dejamos cocer despacio hasta que estén cocidas.

Si les queremos poner arroz hay que calcular una cucharada no muy cargada unos 20 gramos por ración y hay que incorporarla cuando las patatas lleven al menos 20 minutos cociendo, aunque se eche cuando las patatas estén cocidas no pasa nada se deja cocer hasta que el arroz este cocido.
si les queremos poner alcachofas se incorporan limpias y en cuartos al mismo tiempo que las patatas.
Finalmente las servimos.

 


 

  

La mejor salsa del mundo es el hambre y como esta a los pobres no les falta siempre comen con gusto.

De Miguel de Cervantes Saavedra.


lista de receta hechas en casa paso a paso