6 huevos enteros

250 gramos de azúcar

1 litro de leche hervida con rama de canela, raspaduras de limó y naranja o vainilla azucarada

100 gramos de maizena

Se pone a cocer la leche con el azúcar y la canela, raspaduras de limón y naranja o vainilla azucarada, reservando una poca de leche fría para desleír la maizena.

En otro recipiente desleír la maizena con la leche fría y batir los huevos.

Cuando hierva la leche, retirar la canela y las raspaduras de limón y naranja, y echarle el batido de huevos y maizena, ir dándole vueltas despacio hasta su ebullición, en ese momento bajar el fuego a lo mínimo posible dejar un minuto y extenderla en una bandeja para que se enfríe y no siga cociendo.

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